Italienska köttbullar i tomatsås hemma

Italienska köttbullar i tomatsås är en rätt som de flesta älskar. Men här är något överraskande: denna klassiska rätt skapades faktiskt inte i Italien. Den kom till världen i New York när italienska invandrare anlände till Amerika och fick tillgång till mycket mer kött än hemma. Köttbullarna blev större, saftigare och helt enkelt annorlunda än vad man åt i Italia.

Från Bagdad till New York: en överraskande historia

Köttbullarnas historia börjar långt bort från Italien. Smaksatta köttbullsrecept hittades redan i kokböcker från Bagdad omkring år 1000. Tomaterna kom senare, från Sydamerika på 1500-talet. Italienare var länge tveksamma till dessa röda frukter (helt förståeligt, faktiskt). Först på 1600-talet började man äta tomater i Neapel. Överallt annat i Italien tog det ännu längre tid. När italienare flyttade till New York kunde de äntligen göra större köttbullar än traditionellt hemma.

Så här tillagar du rätten hemma

Till köttbullarna: Blanda mjölk och ströbröd i en bunke. Låt det svälla några minuter. Blanda sedan in nötfärs, ägg, finhackad lök och vitlök. Forma till bollar och stek dem runt om i panna med olivolja. Alternativt kan du baka dem i ugn på 225 grader i cirka 15 minuter.

Till tomatsåsen: Hetta olivolja och fräs finhackad lök och vitlök. Tillsätt tomatpuré, finkrossade tomater salt, socker och rosmarin. Lägg i köttbullarna och låt sjuda under lock i 10 minuter. Du kan mixa såsen för slätare konsistens eller blanda in vispgrädde för extra krämighet (mycket gott tips).

Servera med riven Parmigiano Reggiano och pasta.

Svenska och italienska köttbullar: två olika världar

Svenska köttbullar steks i panna och serveras med gräddsås. De är mild husmanskost tillsammans med potatis, lingonsylt och inlagd gurka. Italienska köttbullar är något helt annat. De kan stekas, bakas eller kokas i tomatsås. Detta ger en rikare och mer komplex smakupplevelse. Italienska köttbullar passar perfekt som huvudrätt med pasta eller som del av antipasti. De två recepten reflekterar helt olika mattraditioner och det finns ingen rätt eller fel mellan dem, bara olika sätt att älska mat.