Steka fläsk i ugn på rätt sätt

Steka fläsk i ugn är en klassisk och enkel metod som alla kan lära sig. Rätt temperatur och tid är det viktigaste för att få saftigt och gott kött. Svenska gårdar producerar mycket bra fläsk, så det är enkelt att hitta kvalitetskött när du handlar hemma.

Rätt temperatur för olika fläskkutt

Olika bitar fläsk kräver olika värme. Bogbladsstek, karré, kotlettrad och skinkstek stekas alla på 150°C i mellan 1 2 timmar. För skivad fläsk behövs högre temperatur: 200°C med fläkt eller 220°C utan fläkt i cirka 25 30 minuter. Vrid skivorna under tiden så blir de gyllene på båda sidor (och mycket godare).

Innertemperaturen är egentligen det viktigaste du kan mäta. Fläskfilé ska inte gå över 65°C inuti, medan andra kutt klarar upp till 70°C. En köttermometer löser helt enkelt detta problem.

Förberedelse gör skillnad

Låt köttet ligga på bänken i 30 minuter innan du sätter det i ugnen. Rumstempererad fläsk stekas mycket jämnare. Salta och peppra väl före stekningen. För helstekt fläsk med svål kan du skära rutmönster i ytterlagret och gnida in honung och kryddor för extra smak.

Efter stekningen är vilotiden riktigt avgörande. Låt fläsket vila minst 15 minuter innan du skär det. Det gör köttet saftigare och lättare att dela upp.

Två sätt att tillaga skivad fläsk

Du kan välja mellan ugn eller stekpanna. Ugnsmetoden är enklast: 200 220°C i 25 30 minuter medan du vänder skivorna. Stekpannsmetoden går fortare: medelhög värme i 5 7 minuter på varje sida tills fläsket blir knaprigt och gulbrunt.

Klassiska svenska rätter

Stekt fläsk hör hemma i svenska köket, det är bara sant. Kombinera det med bruna bönor och persiljesås för en klassisk middag. Du kan också tillaga honungsfläsk i ugnen och äta den kall som pålägg dagen efter. Dessa enkla kombinationer smakar bara bättre.

Sverige har cirka 1 200 gårdar som producerar fläsk, och omkring 2,5 miljoner grisar slaktas här varje år. Det betyder att bra fläsk alltid är nära till hands. Köp från en lokal slaktare eller en bra butik så får du högsta kvalitet på bordet.

Med rätt temperatur, god förberedelse och lite tålamod blir ditt stekta fläsk perfekt varje gång Det krävs ingen speciell skicklighet bara dessa enkla regler som alla kan följa.